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En las entrañas de la tierra chiapaneca, donde el aroma del café se entrelaza con la niebla matutina y el sonido del metate aún resuena en las cocinas tradicionales, nace este extraordinario volumen que celebra uno de los tesoros gastronómicos más fascinantes de México."Sabor a México: Recetas Típicas de Comida Regional Mexicana - Volumen 10: Región Sureste, Chiapas" es mucho más que un recetario; es un viaje sensorial que desentraña los secretos culinarios guardados por generaciones de cocineras tradicionales.Como décima entrega de la aclamada colección de 11 volúmenes "Sabor a México", este libro se sumerge en la rica tradición gastronómica chiapaneca, revelando las técnicas ancestrales que dan vida a platillos emblemáticos como el misterioso tascalate, el ceremonial pox y el majestuoso cochito horneado.A través de 50 recetas meticulosamente documentadas, el autor Juan Rodríguez Aceves nos guía por un paisaje culinario donde cada platillo cuenta una historia de resistencia cultural, adaptación y creatividad.Desde los mercados bulliciosos de San Cristóbal de las Casas hasta las cocinas humildes de la Selva Lacandona, cada página revela el profundo vínculo entre la comida y la identidad cultural chiapaneca.Este volumen no solo preserva recetas en peligro de extinción, sino que también documenta el contexto cultural, histórico y social que las hace únicas.Es una obra indispensable tanto para chefs profesionales que buscan explorar las raíces de la cocina mexicana, como para entusiastas gastronómicos que desean adentrarse en una de las tradiciones culinarias más diversas y menos exploradas de México.Descubra por qué la cocina chiapaneca está captando la atención de expertos culinarios globales y cómo sus técnicas ancestrales están influyendo en la gastronomía contemporánea.

Una obra fundamental para entender la riqueza y diversidad de la cocina mexicana.